Riz crevettes douce

Crevettes douce sur la variété de riz Carnaroli.

INGREDIENTS PAR A 4 PERSONNES:

• 400 g de riz Carnaroli de notre riz

• 50 g de xalota

• 75 g d'oli point supplémentaire

• 100 g de vi blanc

• 1,5 le bouillon de poulet

• 12 Crevettes fraîches

• Sel et poivre

• Pour rendre le parmesan de babeurre:

• 250 g de parmesan râpé Reggiano

• 175 g de nata

• 125 g de lait entier

• Pour réduire:

• 100 g Pedro Ximenes de

PRÉPARATION:

Pour faire parmesan lactosérum, Faire bouillir le lait avec la crème, ajouter le parmesan râpé et faire cuire à feu doux jusqu'à ce que fondu. Après, Passer à travers un tamis et mettre de côté chinois.

Prochaine, fretin les échalotes hachées, sans prendre couleur, avec un peu d'huile. Lorsque douce, ajouter le riz et le laisser faire quelque chose de légèrement transparent. Prochaine, sel et poivre et mouillez avec le vin, laissez évaporer, mouiller avec le bouillon de poulet chaud et cuire environ 17 minutes en remuant comme nécessaire pour empêcher le collage.

Pendant ce temps,, Pedro Ximenes s'il vous plaît réduire le feu dans une casserole jusqu'à ce qu'elle ait la texture de bonbons. Après, passer dans une bouteille et mettre, jusqu'au moment de servir.

Prochaine, Quand le riz est presque cuit, ajouter la crème de parmesan, bien mélanger, pour une dernière minute, parce que le goût de fromage crémeux de riz et le prendre et correcte pour le sel si nécessaire.

Enfin, Peler les crevettes, ouvrir leur longueur, per la partie ampla, avec l'aide d'un couteau mince, enlever les intestins, salade et laissez-les cuire légèrement grillés avec quelques gouttes d'huile.

Je ja par acabar, Servir dans une montagne en forme de variété de riz Carnaroli bol, dessiner le contour de Pedro Ximenes avec des bonbons et placez-le sur les crevettes.

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