Arròs amb llet amb arròs marisma

L'arròs amb llet és el postre reconfortant per excel·lència. Encara que sembla senzill, el secret d'un resultat professional està en el gra. Utilitzant la varietat Marisma de Lo Nostre Arròs, aconseguim un postre amb molt de cos, on el gra es sent melós però manté la seva presència.

Ingredients

• 200 g d'arròs Marisma Lo Nostre Arròs.

• 1 litre de llet sencera (aporta més cremositat).

• 200 g de sucre.

• La pell d'una llimona (sense la part blanca, perquè no amargui).

• 1 branca de canyella.

• Canyella en pols per decorar.

Elaboració pas a pas

1. El truc del midó: Posa l'arròs Marisma en un cassó amb aigua freda. Porta'l al foc i, tan bon punt comenci a bullir, escorre'l. Aquest pas ajuda a que el gra s'obri lleugerament i absorbeixi millor la llet aromatitzada.

2. Infusionar la llet: En un altre cassó, posa la llet, la pell de llimona, la branca de canyella i el sucre. Remou bé i escalfa fins que trenqui a bullir.

3. Cocció lenta: Incorpora l'arròs Marisma a la llet bullint. Baixa el foc al mínim i deixa coure durant 22 o 24 minuts. És important que el foc sigui suau perquè el gra es cuini lentament i la llet es vagi espessint.

4. Refredat: Reparteix l'arròs en bols. Si vols que es refredi més ràpid, remou un dels bols enèrgicament per trencar la calor abans de posar-lo a la nevera.

Dues formes de presentar-lo com un professional

• Opció Tradicional: Un cop fred, empolvora generosament amb canyella en pols per sobre. Un clàssic que mai falla!

• Opció Gourmet (Amb escuma i cremat):

  • El motlle: Fes servir motlles circulars per desmotllar l'arròs al plat.

  • L'escuma de canyella: Bull nata amb canyella, deixa refredar a la nevera 24 hores i després munta-la com una nata normal. Serveix un núvol d'aquesta escuma al costat de l'arròs.

  • El toc final: Empolvora una mica de sucre sobre l'arròs i crema'l amb un bufador de cuina per crear una capa cruixent de caramel. Decora amb una tira de pell de llimona.