Bomba, marjal o carnaroli? La guia definitiva de Lo Nostre Arròs per no fallar en la teva paella o arròs melós

Preparar un bon arròs és un art, i com tot bon artista, necessites les eines adequades. Sabies que triar la varietat d'arròs correcta pot ser la clau entre un plat memorable i un que simplement "està bé"? No et preocupis, a Lo Nostre Arròs som experts en el gra, i et portem la guia definitiva perquè sàpigues quan usar les nostres varietats d'arròs.

1. El Rei de les Paelles: Lo Nostre Arròs Bomba

• Què el fa especial? El nostre arròs Bomba és el secret més ben guardat dels paellers. Es caracteritza per la seva forma arrodonida i la seva extraordinària capacitat per absorbir el brou. Pot arribar a expandir-se fins a tres vegades la seva mida sense trencar-se ni enganxar-se!Quan usar-lo? És el company ideal per a totes aquelles receptes que busquen un gra sencer i amb caràcter:

• Paelles: Ja sigui de marisc, carn o mixta, el Bomba és insuperable.

• Arrossos secs: Qualsevol arròs que vulguis que quedi solt i amb molt de sabor.

• Arròs a banda: On la separació dels sabors és fonamental.

• El nostre consell: L'arròs Bomba requereix una mica més de brou (aprox. 3-4 parts de brou per 1 d'arròs) i una cocció una mica més prolongada (uns 18-20 minuts). Però l'espera val la pena!
  

2. El Cor del Delta: Lo Nostre Arròs Marisma.

• Què el fa especial? El nostre Marisma, és la joia de la corona del Delta. Tot i que és més susceptible a passar-se si no es controla bé, la seva qualitat principal és la d'absorbir una quantitat increïble de sabor del brou, molt més que altres varietats. Els seus grans són perlats i, una vegada cuits, queden melosos i untuosos, ideals per a plats amb molt de "fons".

• Quan usar-lo? És l'elecció perfecta per a aquells que busquen una explosió de sabor a cada cullerada i no els importa que el gra no quedi tan solt:

• Arrossos melosos: Amb bolets, costella... La cremositat serà espectacular.

• El nostre consell: El marisma demana menys brou (aprox. 2.5-3 parts per 1 d'arròs) i una cocció una mica més curta (15-17 minuts). No el perdis de vista!
  

3. El Secret Final:  El nostre arròs Carnaroli 

Considerat el “rei dels arrossos italians”, és la varietat preferida dels experts per a la cuina del risotto. Absorbeix molt bé els sabors i aromes, manté una textura ferma, té un toc cremós en boca agradable, i no s'enganxa. Resisteix molt bé la cocció i augmenta força de volum, sense perdre la seva cuitura.

Encara que no ho sembli, també es pot utilitzar en la nostra gastronomia de Paelles i Arrossos: secs, caldosos, melosos, fins i tot per als arrossos al forn, gràcies a la textura que té.