Arroz con leche con arroz marisma

El arroz con leche es el postre reconfortante por excelencia. Aunque parece sencillo, el secreto de un resultado profesional está en el grano. Utilizando la variedad Marisma de Lo Nostre Arròs, conseguimos un postre con mucho cuerpo, donde el grano se siente meloso pero mantiene su presencia.

Ingredientes

• 200 g de arroz Marisma Lo Nostre Arròs.

• 1 litro de leche entera (aporta más cremosidad).

• 200 g de azúcar.

• La piel de un limón (sin la parte blanca, para que no amargue).

• 1 rama de canela.

• Canela en polvo para decorar.

Elaboración paso a paso

1. El truco del almidón: Pon el arroz Marisma en un cazo con agua fría. Llévalo al fuego y, en cuanto empiece a hervir, escúrrelo. Este paso ayuda a que el grano se abra ligeramente y absorba mejor la leche aromatizada.

2. Infusionar la leche: En otro cazo, pon la leche, la piel de limón, la rama de canela y el azúcar. Remueve bien y calienta hasta que rompa a hervir.

3. Cocción lenta: Incorpora el arroz Marisma a la leche hirviendo. Baja el fuego al mínimo y deja cocer durante 22 o 24 minutos. Es importante que el fuego sea suave para que el grano se cocine lentamente y la leche vaya espesando.

4. Enfriado: Reparte el arroz en boles. Si quieres que enfríe más rápido, remueve uno de los boles enérgicamente para romper el calor antes de meterlo en la nevera.

Dos formas de presentarlo como un profesional

• Opción Tradicional: Una vez frío, espolvorea generosamente con canela en polvo por encima. ¡Un clásico que nunca falla!

• Opción Gourmet (Con espuma y quemado):

  • El molde: Usa moldes circulares para desmoldar el arroz en el plato.

  • La espuma de canela: Hierve nata con canela, deja enfriar en la nevera 24 horas y luego móntala como una nata normal. Sirve una nube de esta espuma al lado del arroz.

  • El toque final: Espolvorea un poco de azúcar sobre el arroz y quémalo con un soplete de cocina para crear una capa crujiente de caramelo. Decora con una tira de piel de limón.