Arroz con verduras - con arroz Marisma

Un buen arroz de verduras no tiene por qué ser aburrido. La clave de esta receta saludable y llena de color está en el punto de cocción de las hortalizas y, sobre todo, en la elección del grano. El arroz variedad Marisma de Lo Nostre Arròs es el aliado perfecto para este plato gracias a su gran tamaño y su porosidad, que captura toda la esencia del huerto en cada bocado.

Ingredientes (Para 4 personas)

• 300 g de arroz Marisma Lo Nostre Arròs.

• 1 litro de caldo de verduras (preferiblemente casero).

• 1 cebolla mediana.

• 1 pimiento verde y ½ pimiento rojo.

• 1 zanahoria.

• 1 calabacín pequeño.

• 1 berenjena pequeña.

• 100 g de brócoli (en ramilletes pequeños).

• 1 diente de ajo.

• 2 cucharadas de salsa de tomate natural.

• Aceite de oliva virgen extra, sal y pimienta.

Elaboración paso a paso

1. Preparación de la base: Pela y pica la cebolla y el ajo en dados muy finos (brunoise). Limpia el resto de las verduras y córtalas en dados un poco más grandes para que mantengan su presencia en el plato. Reservas las verduras por separado.

2. El sofrito: En una cazuela o paella con un buen chorro de aceite, pocha la cebolla sin que llegue a dorarse. A mitad de cocción, añade el pimiento rojo, el verde, la zanahoria y el brócoli. Rehoga bien todo el conjunto.

3. Toque final de hortalizas: Cuando el sofrito esté casi listo, incorpora el calabacín y la berenjena. Salpimenta al gusto. Una vez que estas últimas estén ligeramente tiernas, añade el ajo picado y la salsa de tomate.

4. Cocción del Arroz Marisma: Incorpora el arroz variedad Marisma a la cazuela. Remueve un minuto para que se impregne del sabor del sofrito y vierte el caldo de verduras bien caliente.

5. Tiempos: Cocina todo junto durante 15 minutos. Verás cómo el grano Marisma absorbe el caldo ganando un volumen espectacular.

6. Reposo: Es vital dejar reposar el arroz unos minutos fuera del fuego para que la textura final sea perfecta antes de emplatar.

Consejos para un arroz de verduras de 10

• Caldo con fundamento: Si tienes tiempo, tuesta ligeramente las peladuras de las verduras antes de hacer el caldo para darle un color más intenso y oscuro.

• Texturas: No cortes las verduras demasiado pequeñas; el contraste entre la cremosidad del arroz Marisma y el mordisco de la verdura es lo que hace especial a este plato.